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„Bollito misto” (Kochfleisch) ist eine hervorragende Mahlzeit der typisch piemontesischen Küche, die inzwischen ein Teil der Tradition vieler anderer italienischer Regionen geworden ist. Kochfleisch wird in den meisten Fällen falsch eingeschätzt und als eine Speise betrachtet, die einfach und schnell vorbereitet werden kann. In Wirklichkeit aber, benötigt man eine gewisse Sorgfalt, die richtige Auswahl der Fleischstücke, die richtigen Beilagen, die „richtigen“ Begleitungssoßen und natürlich auch einen guten Wein… All dies jeden Dienstag.
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